Au Thermomix :

Génoise au chocolat :

1. Préchauffer votre four à 170°degrés.
2. Insérer le fouet dans votre bol puis les oeufs ainsi que le sucre. Programmer 6min/37°degrés/vitesse4. (votre préparation doit tripler de volume)
3. Sans Thermomix, utiliser votre batteur électrique pour monter votre préparation oeuf et sucre.
4. Transvaser votre préparation dans un saladier, venir y verser en 3 fois la farine, le cacao, la levure et la maïzena préalablement tamisé, mélanger entre chaque.
5. Verser ensuite votre crème et mélanger.
6. Beurrer votre moule et verser y votre génoise, si comme moi vous utilisez un cercle extensible je vous conseille de recouvrir le fond de papier d’aluminium afin d’éviter que la préparation ne s’écoule.
7. Cuire pendant 15 à 20 min.

Mousse de lait :

1. Placer votre bol au congélateur pendant 15min.
2. Insérer votre fouet et verser la crème, le mascarpone et le lait concentré sucré. Programmer 2min/vitesse 3,5.

Sirop :

1. Mélanger les ingrédients de votre sirop ensemble puis réserver.

Montage :

1. Lorsque la génoise aura refroidit découper la en deux dans l’épaisseur.
2. Imbiber chaque face avec le sirop.
3. Etaler la crème et répartir uniformément avec une spatule coudée ou le dos d’une cuillère à soupe. Appliquer de la crème également sur les côtés de votre gâteau afin que les bords soient le plus droit possible.
4. Refermer le gâteau avec la deuxième partie de la génoise. (côté imbibé sur la crème)
5. Placer votre gâteau au frais pendant une nuit.

Glaçage :

1. Fondre votre chocolat au bain marie et verser votre huile de tournesol, mélanger à l’aide d’une maryse.
2. Filmer au contact et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que le glaçage atteigne la température de 30°/35°degrés. (environ 20min au réfrigérateur)
3. Napper ensuite votre gâteau et le placer de nouveau au réfrigérateur au moins 20min.